ほうれん草を下茹でして3〜4cmくらいに切る。
ニンジンは短冊切りにする。ニンジンの量は写真くらい。

タマネギ、しいたけを薄切りにする。

ニンニク、生姜をみじん切りにし、ゴマ油で炒める。香りが出るまで炒める。

鶏胸肉を一口大のそぎ切りにし、手順3のフライパンに並べて焼く。両面焼き色がつくまで焼く。

手順2のタマネギ、しいたけを加えて炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒める。

酒、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜる。

汁気が無くなるまで煮込む。焦げ付かないように時々混ぜながら煮込む。

肉を取り出し、手順1のほうれん草とニンジンをフライパンに入れて炒める。フライパンに残っているタレと絡める感じで炒める。

丼にご飯を盛り、手順7の肉、手順8の野菜、温泉卵を乗せる。
温泉卵の作り方はコツ・ポイント参照。