修善寺名物しいたけ弁当♪伊豆♪どんこ
修善寺駅前のお弁当屋さんのHPにはあるのですが
めったに実物を見かけないので作ってみました。
鳥取駅、宮崎駅のとは別。
このレシピの生い立ち
伊豆箱根鉄道の終点「修善寺」駅の構内の「舞寿司」さんは『アジ寿司』のみの販売です。
駅の向かいにある「武士（たけし」さんで「しいたけ弁当」をされているのですが、
営業時間が短く、しかも「しいたけ弁当」をやってない日があるのです。
修善寺名物しいたけ弁当♪伊豆♪どんこ
修善寺駅前のお弁当屋さんのHPにはあるのですが
めったに実物を見かけないので作ってみました。
鳥取駅、宮崎駅のとは別。
このレシピの生い立ち
伊豆箱根鉄道の終点「修善寺」駅の構内の「舞寿司」さんは『アジ寿司』のみの販売です。
駅の向かいにある「武士（たけし」さんで「しいたけ弁当」をされているのですが、
営業時間が短く、しかも「しいたけ弁当」をやってない日があるのです。
アプリでひらく作り方
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2022年5月12日、『どんこ』の人気検索トップ10入りしました。
ありがとうございます。 -
- 2
どんこ椎茸を500ccの水に漬けて戻します。
お湯やレンジは使わずに、真水10時間戻しが一番おいしいです。 -
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もち米と白米をよく研いで、洗ってからザルにとります。
ザルで30分以上、水を切ってください。 -
- 4
椎茸の戻し汁は、棄てずに取っておきます。
- 5
戻したしいたけの軸を切ります。
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- 6
500ccの水を沸騰させてから、椎茸やきぬさやなどをいれます。
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- 7
もういちど、さらに沸騰させたら
すぐに弱火にします。 -
- 8
アクをとります。
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- 9
白だしをたしてから、アルミ箔で落とし蓋をして
25分弱火で煮ます。 -
- 10
ザルのお米を炊飯器に入れます。
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- 11
椎茸の戻し汁を注ぎます。
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- 12
汁が多すぎました。２合ちょうどの目盛りより、やや下まで
汁を減らしてください。 -
- 13
ふつうに２合炊く場合の90％の水加減にしてください。
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そこへ、お醤油と砂糖をたして
まぜてから炊き始めます。 - 15
椎茸やきぬさやなどの具が煮えたら、
パスタ用のザルなどに開けて
よく水分をきっておく。
押さえつけない程度。 -
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ごはんが炊けたら、お弁当箱に詰めて、
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上から具をのせたら出来上がりです。
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ベランダやお外で食べると野趣があって
いっそう美味しいですよ。 -
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現在、鳥取駅、宮崎駅にもしいたけ弁当が存在します。
以前は大分駅、津山駅にも、しいたけ弁当がありました。
コツ・ポイント
ごはんの味付けをもっと濃くしても良いかと思います。
けれど具の味を引き立てるためもあって、
そんなに濃くしていません。
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