実は簡単！カヌレ
マイケルの料理 @cook_40212796
カヌレですが、よく知人から「え！カヌレって自分で作れるの？」と聞かれますが、実はそんなに難しくありません。
このレシピの生い立ち
ワインに合うお菓子を作りたくてカヌレを作るようになりました。
ボルドーのサンテミリオンの名物ですが、メルローと合わせていただきます。
卵黄が余った時に作れるデザートですね。
実は簡単！カヌレ
カヌレですが、よく知人から「え！カヌレって自分で作れるの？」と聞かれますが、実はそんなに難しくありません。
このレシピの生い立ち
ワインに合うお菓子を作りたくてカヌレを作るようになりました。
ボルドーのサンテミリオンの名物ですが、メルローと合わせていただきます。
卵黄が余った時に作れるデザートですね。
アプリでひらく作り方
- 1
焦がしバターを作り常温になるまでおいておく。
卵をボールに入れ解きほぐしておく - 2
ボールに薄力粉、強力粉、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる
- 3
鍋に牛乳とバニラペーストを入れて６０度になるまで温める。
温めた牛乳を２のボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。練らない。 - 4
ボールに焦がしバター、卵、ラム酒を入れゴムベラで混ぜる。
- 5
生地を裏ごしし、落としラップをして１２時間～２４時間冷蔵庫で保存する
- 6
生地を冷蔵庫から出し、常温になるまでおいておく。
型に油を塗る - 7
オーブンを230度で予熱し、230度で20分、190度に下げて35分焼く
- 8
焼きあがれば型から外して出来上がり
コツ・ポイント
カヌレを焼くときは基本生地は前日に作ってください。
５と６の工程に時間がかかるので、時間を逆読みして始めてください。
焼成から１５分後くらいが表面がパリッとして一番おいしいです。
つくれぽ
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