オーブンを170度に予熱セットしておく。

天板に、クッキングシートを引いておく。

小麦粉、コーンスターチは、混ぜて良くふるっておく。

バターは、湯煎で溶かす。時間がない場合はレンジでも。

a卵白を泡立てて、aきび糖を入れて、しっかりしたメレンゲを作る。

b卵黄をほぐして、bきび糖を入れて、湯煎しながら、白くもったりするまで泡立てる。

④と⑤を合わせて、ふるっておいた粉を入れ、溶かしバターを入れ混ぜ、天板に流し、表面を平らに広げる。

170度のオーブンで10〜15分焼く。

焼き上がったら、スポンジをクッキングシートごと冷ます。

スポンジが冷めたら、クッキングシートをはがし、新しいクッキングシートを敷き、焼き色の付いた面を上に置く。

スポンジに、dを合わせたシロップをはたき、cを合わせたクリームをぬり、お好みのフルーツをちらし、巻いて出来上がり。