生きくらげは石突を取り熱湯で30秒茹でて冷水に取り千切りにします。
長葱は3,5㎝に切りグリルで焼いて焦げ目をつけます。

うどんを時間通りに茹でます。
丼も温めておきます。
3から筍と長葱を取り出します。

うどんを温めた麺つゆに入れて温まったら丼に入れます。

筍、蕨、生きくらげ、長葱を入れて青みの姫うこぎを乗せて、木の芽、花山椒を添えました。