パートシュクレを空焼きしておきます。キャラメルは砂糖を少量の水を加えて焦がします、そこに生クリームを加えて良く混ぜる。

混ぜ終わったらバターを加えて溶かし良く混ぜて常温位になったら空焼きしたタルトに流して冷やして置く。

十分冷えたらガナッシュチョコレートを仕込んで常温位になったらカラメルクリームの上に流して冷やし固める。

カットした上にイギリスマルドン社の塩を飾って頂きます。