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炙り〆鯖-レシピのメイン写真

炙り〆鯖

Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184

酢で締めることで身がしまり味が良くなります
皮目を炙って香ばしい香りが漂います
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp

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Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184

酢で締めることで身がしまり味が良くなります
皮目を炙って香ばしい香りが漂います
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材料

4人分
  1. 鯖 1尾
  2. 酢 200ml
  3. きゅうり 1本
  4. 大葉 2枚
  5. 茗荷 1個
  6. 生姜のすりおろし 小匙1
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作り方

  1. 1

    きゅうりは縦半分に切り、斜めの薄切りにします

  2. 2

    塩をまぶして、数分したら軽く絞ります

  3. 3

    茗荷は千切りにします

  4. 4

    鯖を三枚おろしにします

  5. 5

    中骨を抜き、血合いに切れ込みを入れます

  6. 6

    脱水シートに30分ほど挟みます

  7. 7

    切り身をバットに並べて、酢を入れて1時間ほど浸けます

  8. 8

    水気をふき取り、そぎ造りにします

  9. 9

    バーナーで皮の表面を炙ります

  10. 10

    器に盛り付けます

  11. 11

    出来上がり

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Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184
2022/12/20 16:51に公開
料理やお菓子作りをYouTubeで投稿しています。趣味を記録に。気軽にフォローお願い致します。フードシアで検索。
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