砂糖、塩、米酢を合わせて甘酢を作っておく。

木の芽があれば刻んで入れると季節感が出ておいしです。

胡瓜は薄い輪切り、塩をふりしんなりすれば絞る。ワカメはさっと湯通し、ちりめんじゃこは甘酢少々かけて酢洗いをしておく。

胡瓜、ワカメ、ちりめんじゃこを合わせて甘酢を適宜かけて和える。