野菜はすべて洗って水気をきる。
レタス、にんじん、きゅうりは千切りにしておく。

春雨は沸騰させたお湯に3〜4分ゆで戻し、適当な長さに切る。

※茹で時間は調整してください。

ささみは筋をとり、茹でて、細めに割く。

卵は錦糸卵を作っておく。
卵1個、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ。
卵の薄焼きを作って、細く切る。

ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせて柔らかくする。
※大きめのフライパンを使うとやりやすいです。

具材を中央にのせ、ライスペーパーの下と両端を少し折ってから下からキツく巻いていく。

食べやすい大きさに切って、お皿に盛り、乾燥桜海老をかける。

タレを作る。
カシューナッツを細く砕き、スイートチリソースの上にかける。