菜の花を茹でる。冷めたら水気をしぼっておく。

木綿豆腐を水切りする。キッチンペーパーなどで包み、500Wのレンジで2分程加熱した後、重しを置いて10分ほど放置する。

2の木綿豆腐をボールなどへ移し、フォークなどでつぶす。

3に☆を加えて混ぜる。

1の菜の花を2cm程に切り、4に加えて混ぜる。

更に盛り、お好みで胡椒をふる。