そうめんは袋の表示通りにゆで、冷水にとってもみ洗いし、水気を切る。

うなぎに熱湯をかけて表面のたれを軽く流す。油を熱したフライパンで両面焼き、食べやすい大きさに切る。

長いもはすりおろす。オクラはサッとゆでて輪切りにする。

耐熱容器にAを入れて電子レンジ（500W）で30秒加熱する。粗熱が取れたら、分量の冷水と混ぜ合わせる。

器に<1>を盛り、その上にとろろ・<2>・オクラの順に盛り付け、<4>をかける。