たこ焼き ～かりとろを目指して～
たこ焼き初心者で試行錯誤中です。(試行回数：8回)
このレシピの生い立ち
薄力粉が余り消費期限がせまったときにたこ焼きで消費します。理想の「かりとろ」を目指し微調整をしながら完成形を目指します。(現時点未完成)
天かすを入れなかったら食感が少し重めになりました。
たこ焼き ～かりとろを目指して～
たこ焼き初心者で試行錯誤中です。(試行回数：8回)
このレシピの生い立ち
薄力粉が余り消費期限がせまったときにたこ焼きで消費します。理想の「かりとろ」を目指し微調整をしながら完成形を目指します。(現時点未完成)
天かすを入れなかったら食感が少し重めになりました。
作り方
- 1
卵4個を入れる。
(殻が入ったときに取りやすいので卵から始めるようにしてます) -
- 2
お好み焼き粉と薄力粉をミックスしたものを入れて混ぜる。お好み焼き粉やたこ焼き粉がない場合は薄力粉のみでも可。
-
- 3
水を入れてよく混ぜる。粉玉はつぶして無くす。その後冷蔵庫で数時間寝かせるとよい。
-
- 4
たこ/ちくわを52等分する。紅ショウガやガリの残りがあれば刻んでおく。(写真はタコ200g)
-
- 5
200～220℃に十分熱してから焼く。油はたこ焼き型の外も含めてたっぷりと。
-
- 6
たこ焼き型からはみ出すくらいに生地を注ぎ、たこ/ちくわ/天かすを入れる。(生地は写真よりもっとはみ出した方がよい)
-
- 7
240℃程度で、回転できるくらいまで鉄板と生地の接点が固まるのを待つ。その後200℃程度に下げ、回転開始。
- 8
回転させるときに「はみ出した部分」をたこ焼き型に入れ込みながら丸く整える。焼き終わったら保温。
-
コツ・ポイント
・お好み焼き粉を使う場合は味が濃くなるので「粒だし」は不要です
・お好み焼き粉を使った方が「かりとろ」でした。薄力粉のみのときはベーキングパウダーを入れた方がよい？(未確認)
・52個分のため、多い場合は粉/水/卵を等分比で減らすとよいです
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