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スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ
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スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ-レシピのメイン写真

スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

旬のスナップエンドウをおばんざい風に♪お昼ご飯のおかずとして、また晩ご飯の1品にもオススメ!
このレシピの生い立ち
庭で育てたスナップエンドウを簡単に卵とじにしました。母がよく作ってくれた家庭料理で、私も作りますが、レシピに残していなかったので、今回あえて投稿しました。

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庭で育てたスナップエンドウを簡単に卵とじにしました。母がよく作ってくれた家庭料理で、私も作りますが、レシピに残していなかったので、今回あえて投稿しました。

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スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

旬のスナップエンドウをおばんざい風に♪お昼ご飯のおかずとして、また晩ご飯の1品にもオススメ!
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庭で育てたスナップエンドウを簡単に卵とじにしました。母がよく作ってくれた家庭料理で、私も作りますが、レシピに残していなかったので、今回あえて投稿しました。

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材料

4人分
  • 高野豆腐 5個
  • スナップエンドウ 300g
  • 水 300ml
  • きび砂糖 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 卵 2個
  • 七味唐辛子 お好みで
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作り方

  1. 1

    高野豆腐はぬるま湯に10分ほど浸して戻し、4つ切りする。スナップエンドウはスジを取り、長いものは半分に切る。

  2. 2

    お鍋に水と高野豆腐を入れて調味料を上から順番に入れていく。高野豆腐を隠すようにスナップエンドウを加えてフタをして煮る。

    • スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ作り方2写真
  3. 3

    スナップエンドウに火が通ったら溶いた卵を回し入れてフタをして弱火で煮る。卵に火が通ったら出来上がり!お好みで半熟でも◎

    • スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ作り方3写真

コツ・ポイント

出汁ではなく水で煮てますが、スナップエンドウの旨味で十分美味しくいただけます!

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sawako☆
sawako☆ @cook_40056103
2020/05/08 10:25に公開
この春、次男も大学生になりました。2014年5月キッチン開設以来、皆さんの「つくれぽ」と「いいね」に励まされる毎日。クックパッド本に掲載していただいたり、座談会に参加させてもらったり…料理の世界が広がりました!
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このレシピのキーワード

卵とじ 高野豆腐 スナップエンドウ 卵

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