ベジブロス（野菜だし）
捨てるにはもったいない安全な野菜や果物の皮、芯、茎、かぼちゃやピーマンの種などなど捨てがちな屑から恩恵をもらっています！
このレシピの生い立ち
最初はククパの皆さんのベジブロスを参考にさせてもらい作っていましたが、我が家の量と好みでレシピにしました。いつか巣立つであろう娘の為と、のぞいて下さったかたの参考に少しでもなれれば幸いです
ベジブロス（野菜だし）
捨てるにはもったいない安全な野菜や果物の皮、芯、茎、かぼちゃやピーマンの種などなど捨てがちな屑から恩恵をもらっています！
このレシピの生い立ち
最初はククパの皆さんのベジブロスを参考にさせてもらい作っていましたが、我が家の量と好みでレシピにしました。いつか巣立つであろう娘の為と、のぞいて下さったかたの参考に少しでもなれれば幸いです
アプリでひらく作り方
- 1
日々の料理で出る野菜屑をその都度冷凍して溜め込む
今回はパイナップルの芯も入れました -
- 2
写真は４ℓの鍋
各家庭で出る屑の量はそれぞれかと思いますので、鍋の大きさは適当に -
- 3
屑がヒタヒタになるよう水をはり、中火にかける。
-
- 4
お好みで香り付けに
ニンニク、生姜、ローリエ
など入れても良し - 5
灰汁を丁寧にとりながら最初の水の量の2/3くらいまで煮詰めたら火を止める
- 6
ザルで濾す
この時オタマで屑を潰すように押し付けて一滴残らず搾り取る意気込み -
- 7
上が840 mlの容器
下が1.2ℓの容器
に収まって出来上がり！ -
- 8
屑の種類によって味に違いがでます。あっさりの時はそのままスープに！
-
- 9
アクが強いかな？って時はカレーやトマトピューレと合わせたスープや煮込みなど濃い味にすると全く気にならず味に深みが増します
-
コツ・ポイント
調理始めに、まな板の横にお豆腐の容器のようなものを出しておき、屑が出る度ポイポイ仮置き、調理が全部終わったら冷凍庫のジップロック袋にザバッと入れて、袋がいっぱいになったらスープにしています！
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