うなぎは縦半分に切り、さらに2cm幅に切る。

耐熱容器に<1>を入れて酒をふり、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で1分加熱する。

小ねぎは小口切りにし、1/3はトッピング用に分ける。にんにくは薄切りにする。

たっぷりのお湯に対して1%の塩（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、香りが立ったら<2>・小ねぎを炒める。

Aを入れて一煮立ちしたら<4>・山椒の粉を入れてサッと炒め合わせる。

器に盛り付け、トッピング用の小ねぎ・刻みのりを散らす。お好みでさらに山椒の粉をかける。