介護食 チョコレートムース 洋なし添え
Umios株式会社 @cook_40080248
第６回レシピコンテスト 鯉渕学園農業栄養専門学校 学生 堀口 里美さん
このレシピの生い立ち
濃厚なチョコレートと果物の口当たりと食べやすさを考えました。
介護食 チョコレートムース 洋なし添え
第６回レシピコンテスト 鯉渕学園農業栄養専門学校 学生 堀口 里美さん
このレシピの生い立ち
濃厚なチョコレートと果物の口当たりと食べやすさを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンは分量外の水でふやかしておく。チョコレートは細かくしておく。
- 2
湯せんで牛乳を温め、チョコレートを溶かし、ラム酒を加える。
- 3
②にゼラチンを加えて溶かし、卵黄を加え、混ぜ合わせる。
- 4
生クリームを泡立て、③に1/3ずつ加え、その都度混ぜ合わせる。全て混ざったら器に流し、冷蔵庫で冷やす。(30分～40分）
- 5
フライパンに砂糖、分量外の水（数滴）を加え、カラメルを作る。やさしい素材りんごに絡め、バットで冷ます。
- 6
⑤と洋なしをくし形に４等分したものを④にのせ、生クリームを盛り付ける。
- 7
ミントの葉を飾る。
コツ・ポイント
卵黄を加える際、少量ずつ加えて、均一になるように混ぜ合わせる。
チョコレートを２種類使用してチョコレートを主張した。
栄養成分
エネルギー372kcal たんぱく質4.5g 脂質25.3g 炭水化物30.6g 食塩相当量0.15g
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20732885
