メヒカリを用意します。

ウロコと頭、内臓をとりお腹の中を水で洗い、よく水気をとります。

次に梅肉ペーストと大葉を用意して写真のような状態にして、巻いていきます。

梅肉が溢れないように巻いてください。

次に小麦粉をまぶしていきます。
しっかり目につけることで揚げてる時に梅肉が溢れるのを防ぎます。

次にパン粉を付けます。
卵→パン粉の順につけます。
ここでもしっかりとつけましょう。

このように全体にしっかりつけてください。

180℃の油で5分揚げて完成です。