どろどろ麻婆豆腐丼
豆腐のコクと旨みがひきたつ新食感の麻婆豆腐丼です。
このレシピの生い立ち
豆腐をぐちゃぐちゃにして食べると美味しいと云うので「麻婆豆腐丼にしてみたら、食べやすくて美味しそうだな」と思い、かんがえてみました……と云うほどのものでもありませんが。
どろどろ麻婆豆腐丼
豆腐のコクと旨みがひきたつ新食感の麻婆豆腐丼です。
このレシピの生い立ち
豆腐をぐちゃぐちゃにして食べると美味しいと云うので「麻婆豆腐丼にしてみたら、食べやすくて美味しそうだな」と思い、かんがえてみました……と云うほどのものでもありませんが。
作り方
- 1
花椒(ホワジャオ)を1～2分、フライパンでから煎りし、包丁の背でつぶします。
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- 2
キッチンペーパーでくるんだ豆腐を耐熱皿へのせ、ラップして、500wのレンジで3分チンして水切りします。
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- 3
水切りした豆腐を底の深い器に入れ、スプーンの背なのでつぶして混ぜます。
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- 4
ニンニク・ショウガ・ネギをみじん切りにします。
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- 5
ニラの茎の平べったいところを、タテ2等分に切れ目を入れ、
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- 6
2cm幅のザク切りにします。
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- 7
フライパンにキャノーラ油をひき、ニンニク・ショウガ【A】の調味料を入れ、弱火で2～3分炒めます。
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- 8
(７)のフライパンに合挽肉を加え、中火で肉の色がかわるまで炒めます。
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- 9
肉に火がとおったら、花椒(ホワジャオ)と【B】の調味料とネギを加えて、しんなりするまで炒めます。
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- 10
お湯【C】の調味料・(３)の豆腐を加えて、豆腐に熱が入るまで茹でます。
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- 11
ニラを加えてサッと混ぜます。
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- 12
醤油と水溶き片栗粉を加えて混ぜます。火をとめ、黒酢を加え、全体を混ぜあわせます。
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- 13
ごはんを丼によそいます。
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- 14
丼に(12）をかけ、お好みでラー油、ネギのみじん切り(分量外)をふりかければ、できあがりです。
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コツ・ポイント
男の料理なので、もめん豆腐をつかっていますが、女の人はきぬ豆腐をつかった方が、食べやすいかもしれません。ただし、きぬの方がもめんよりカロリーは高いです(笑)。
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