さつまいもはよく洗い、皮ごと５ミリ厚さの半月きりにする。水に約5分さらし、アク抜きをする。その後水切りして鍋に入れる。

ひたひたになるよう牛乳を入れ、砂糖、バター、きな粉、塩を加え、蓋をして、中火で沸騰するまで煮る。

沸騰したら蓋を取り、煮汁がトロッとするまで中火のまま5〜6分煮る。火を止めて、煮汁をからめたら皿に移す。