■あんこを作る
小豆を洗い、水とともに鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で煮る。

水が少なくなったら小豆がかぶるくらいまで差し水をしながら1～2時間煮る。

小豆が指でつぶれるくらいまで柔らかくなったら砂糖を加え、木べらで混ぜながら煮詰める。

好みのかたさまで煮詰めたら、塩を加えて味をととのえ、火を止めて冷ます。

■よもぎ餅を作る
よもぎは、柔らかい葉先の部分のみを摘み、さっと洗う。

塩少々（分量外）を加えた熱湯で2～3分茹でて水にとる。水気をしっかり絞り、包丁で細かく刻んだ後、すり鉢でする。

上新粉、白玉粉、砂糖を混ぜ合わせたところに、お湯を加え、トロッとなるまでかき混ぜる。

硬く絞った布をしいた蒸し器で20～30分、粉っぽさが無くなるまで蒸す。（布で包んだ蓋をする）

餅が蒸しあがったら、よもぎを練り込む。まな板に広げ、手水をつけて、こねる。

手水をつけ、10～12等分に分ける。あんこも同じ数に分けておく。

手のひらの上で餅を平らに広げ、あん玉をくるんで包み、閉じて丸める。片栗粉を表面に薄くまぶす。

作りたてが一番美味しいですが、翌日でも柔らかいです。3日目は、フライパンで両面を焼いて温めて食べるのも良いです。

お茶作りの動画の後半で、このよもぎ餅作りの様子をご紹介しています。ヨモギのすり具合、あんこの包み方など、参考にどうぞ→→

https://youtu.be/0R35tfHr3GQ