イカは内臓を取り、1.5センチの輪切り、あさりは砂抜きをしておく、エビは殻付きのまま背わたを取る。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、イカの表面に焼き色がつくように焼く。

みじん切りにした香味野菜を入れて、しんなりするまで炒める。
(この時イカの焦げ目は旨味になるので気にしないでください)

白ワイン、トマトの水煮を加え、混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。

煮詰まってきたら、水、塩、あさり、エビを入れて強火にし、ひと煮立ちしたら、魚介を一度取り出す。

６で煮立たせたスープにお米を入れる。(フライパン全体に広がるように入れる)

その上にお好みでアスパラを並べる。
この時触りたくなりますが、触らないようにしてください。

5分たったら、弱火にして、10～12分炊きます。

魚介、お好みでレモン、イタリアンパセリをのせて、最後に1分強火にしてカリっとさせて、出来上がり。