お米を洗って、水に浸けておく。炊飯器の目盛りより、1〜2ミリ下に水を張る。

鶏ささみは筋を取り、1センチ角くらいに切って、酒を振っておく。
芽ひじきを水でもどしておく。

ごぼうは土をタワシで洗い、ささがきにする。

にんじんを細かく切る。荒い千切りかみじん切りでOK

油揚げは湯通し。しぼって油を抜き、細切り。

お好みのきのこを食べやすい大きさに切る。しめじは石鎚を取ってばらす。舞茸は手でばらす。椎茸はみじん切りに。

炊飯器に☆の調味料と⑴〜⑹の具材を入れて、炊けたら出来上がり。味が薄い場合は、塩をひとつまみずつくらい入れて調整。