ボウルに◎を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。※ふるってもOK。

別のボウルに●を順次入れ、その都度よく混ぜる。

１の粉類に２を加え、ゴムベラやスケッパー、手を使って粉けがなくなるまでまとめる。

１cm厚さの棒を左右に置き、３の生地を麺棒でのばす。※うち粉が必要なら、米粉（分量外）を振る。

抜型はドーナツ型、クッキー型や野菜抜型等を使い、お好みのドーナツの形に抜く。

揚げ油は最初は約１４０℃（ＩＨ使用）に設定し、５の半量を入れる。上下を返しながら、１分ほど揚げる。※温度や時間は目安。

油の温度を１５０℃に上げ、上下を返しながら更に１分ほど揚げ、１７０℃に上げて１分ほど揚げて均一な揚げ色を付ける。

都合３分ほど揚げたら、キッチンペーパーを敷いた網やバットの上に載せ、余分な油を切る。

油の温度が上がっているので、火を切った状態で５の残りを入れ１分揚げ、１６０℃に設定して１分揚げ、１７０℃で１分揚げる。

揚がったら、同様に余分な油を切る。

油で揚げないで、オーブンで焼いてもＯＫ。参考温度→１７０℃で１０分、１９０℃に上げて更に３分加熱。

オーブンで焼いたドーナツを割ったもの。焼き色を付けたければ、温度を調節してください。