油揚げは熱湯を回しかけ、表面の油を落とす。縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。
玉ねぎは薄切りに。

小さめのフライパンにみりんと酒を煮立て、だし汁、醤油、砂糖を入れる。

煮立ったら玉ねぎ、油揚げを入れて中火で煮込む。

玉ねぎに火がとおったら軽く溶いた卵を回しながら半量加える。縁が固まってきたら残りの卵を加える。

半熟になったら、火を止めてごはんにかける。

ジュワッと美味しいよ！