ため、下限水位から大きく余裕を持たせた水量をセットする。

91℃　0:11（11分）に設定する。

すりおろしておく。
にんにくのコンフィを使う場合は、後ほどフリーザーバッグに入れてからつぶすのでカットしなくて良い。

※参照：ベストなバッグ密封の仕方 比較実験（ID:20798293）

しっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。

バッグが浮いてきてしまう場合は、耐熱性があるトングや重し（耐熱ボウル、瓶など）などを乗せて完全に沈める。

（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

コンテナ、保温ルーフ、保温ジャケット：https://boniq.store/pages/bulkupcontainer

バッグを氷水に入れ完全に冷却する。（バッグが浮いてきやすいため、重しなどをして沈める。）

《作る際のポイント》

材料について、82℃で3時間BONIQした「82℃ 万能ホクホク！にんにくのコンフィ（ID:19933290）」を

使っています。
料理でにんにくを使う度に剥かなくて済むうえ簡単に使え、さらに冷蔵庫で3ヶ月保存できるのでとても便利です。

使う時はフリーザーバッグに入れてからつぶすだけなので、みじん切りにしたりする必要がありません。

是非常備しておくことをおすすめします。

初めから全ての材料を入れてBONIQする方法もやってみましたが、やや味がぼやけてしまうため、

ごま油とすりごまは仕上げに入れることにしました。
こちらの方がごまの風味が飛ばずはっきりとした味わいになり、

ブロッコリーの美味しさが際立ちます。
塩昆布はブロッコリーとよく味がなじむように最初から入れています。

《作った感想》

ブロッコリーは野菜の中でもかなり栄養価が高く優れていて、積極的に摂取したい食材です。

出来立てのブロッコリーはマヨネーズを付けるだけでも美味しいですが、もっと味のバリエーションがあれば飽きません。

野菜のあと一品はこれで決まり！