米を研いで30分浸水させてザルに上げてしっかり水気を切っておく。

たけのこを5mm幅いちょう切り、人参は短めの千切り、油揚げは厚みを半分にらしてみじん切りにする。

水気を切った米を釜に移し、醤油・みりんを先に入れ、出汁を目盛まで入れざっと混ぜ合わせる。

③に人参・たけのこ・油揚げを米の上に乗せて普通炊飯で炊く。

炊きあがったら、全体をざっくり混ぜる。