米は洗ってざるで乾燥させておく。

そら豆はさやから実を取り出し、薄皮をむく。

玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切り。

しめじは根元をとりほぐしておく。

トラウトサーモンに塩コショウし、フライパンにオリーブオイルをしいて両面焼き色をつけて取り出しておく。

にんじん、玉ねぎ、シメジを炒める。

米を加えて透き通るまで2～3分炒める。

牛乳200mL、水400mL、塩、コンソメを加えて、蓋をして12分ほど加熱する。

2のサーモンと空豆を追加し、さらに2～3分煮る。

米、空豆が柔らかくなったらできあがり。