好きなきのこをいろいろと、ナスを用意します。

きのこは洗ったり、切ったりしてザルにあげておきます。

ナスは8mm～1ｃｍ程度の厚さに斜めに切ります。

フライパンを熱し、塩をパラパラとふります。

強めの中火でナスを焼きます。

裏返して、よい感じの焼き色で、少ししんなりするまで焼きます。

耐熱容器または皿に取り出します。

フライパンを熱し、ごま油をしきます。

強めの火で豚肉を炒めます。

おろししょうが、にんにくをお好みで加えます。

よく炒めます。

ザルにあげておいたきのこを加えます。

強火または中火で、しんなりするまで炒めます。

めんつゆを加えます。

水分を飛ばしながら炒め合わせます。

焼いておいたナスを加えます。

いりごまを加えます。

ナス、豚肉、きのこの味と食感がおいしくからみあう炒め物のできあがり♪お好みでポン酢やエゴマ油などを加えてもおいしいです。