冷凍やりいかは流水で解凍します。

ワケギは4cmくらいの長さに切ります。

鍋に水を火にかけ塩を少量入れ沸騰したらイカを加えて茹でます。
ほぼ色が変わったところにワケギを加えてサッと茹でます。

ザルにあけてサッと水を回しかけて粗熱を取ります。

ボールに味噌、酢、砂糖を混ぜ合わせます。その中にイカ、水分を軽く絞ったワケギを加えて混ぜます。