玉ねぎを薄切りにする
エリンギを長さ３等分にし、縦半分し薄切りにする。

玉ねぎを深めのフライパンに油を引き、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらエリンギ、挽き肉、酒を加えて炒める。

２)に塩コショウ、お好みソース、ケチャップ、お醤油をいれ水分が無くなるよう炒める。

卵４個を白身を切るようにとき牛乳、塩コショウを加え均一になる様混ぜる。

フライパンに油を温め、強火にして、卵2個分を流し入れる。サエバシで手早くかき混ぜ半熟に焼く。

５の卵焼きに３の1／2を紡錘形に配し、フライパンを返してお皿に移す。
ケチャップを飾りかけて、出来上がりです。