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高松の郷土料理 まんばのけんちゃん
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高松の郷土料理 まんばのけんちゃん-レシピのメイン写真

高松の郷土料理 まんばのけんちゃん

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

まんばとは、三池高菜と言う野菜で悪が強く独自の香り、味を持っている野菜です。けんちゃんとは、けんちん汁が語源だそうです。
このレシピの生い立ち
高松で出会った女性に郷土料理をお聞きしました。最初は、これが郷土料理?早速作ってみました。簡単にできて、煮干しでカルシウム、お豆腐でタンパク質!栄養満点でて、私の家の味で仕上げました。

まんばとは、三池高菜と言う野菜で悪が強く独自の香り、味を持っている野菜です。けんちゃんとは、けんちん汁が語源だそうです。
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高松で出会った女性に郷土料理をお聞きしました。最初は、これが郷土料理?早速作ってみました。簡単にできて、煮干しでカルシウム、お豆腐でタンパク質!栄養満点でて、私の家の味で仕上げました。

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高松の郷土料理 まんばのけんちゃん

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

まんばとは、三池高菜と言う野菜で悪が強く独自の香り、味を持っている野菜です。けんちゃんとは、けんちん汁が語源だそうです。
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材料

4人分
  • 小松菜 1束
  • 人参  細切り 1/2本
  • 油揚げ 細切り 1枚
  • 煮干し 頭を取る 20本
  • 胡麻油 大さじ1
  • A 出し汁 300m¥
  • 絹ごし豆腐 1丁
  •  薄口醤油 大さじ2
  •  濃口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    小松菜は、水に浸して、砂を落として、よく洗い2㎝にきりそろえる。

  2. 2

    細切りにした人参、油揚げ、頭を取った煮干しを揃える。Aを合わせておく。

  3. 3

    深めのお鍋に胡麻油を馴染ませて、煮干しを炒める、香りが出てきたら油揚げ人参をかるくあわせる。

  4. 4

    Aを入れ混ぜて、沸騰したら小松菜、絹ごし豆腐を契りながら入れて、豆腐が崩れないように混ぜて、蓋をする

  5. 5

    中火にして10分煮込む。

  6. 6

    • 高松の郷土料理 まんばのけんちゃん作り方6写真

コツ・ポイント

小松菜は、アクが少ないので簡単に出来上がります。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2022/05/17 13:41に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

小松菜 にんじん 絹ごし豆腐 煮干 油揚げ かしら

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