オリーブオイルとニンニクみじん切りをフライパンに入れ、弱火にかける。

ニンニクから気泡が出てきたら、種を除いた鷹の爪を加える。

ニンニクの香りが立って少し色づいてきたら、鯖缶を汁ごと入れる。

しばらく強火で、鯖を潰しながら炒め、汁気を飛ばす。1/3くらいの汁になったら５センチ幅にカットした小松菜と塩を食わえる。

強火であおりながら炒め、汁気がほとんどなくなったら器に盛りつけて完成。