鶏胸肉の皮を外して細切りに、胸肉を一口大に切る。このとき卵、水溶き片栗粉も準備する。

フライパンにごま油をひき、鶏皮を軽く炒めたら、きのこ類を入れ、さらに炒める。

2に★を入れ、ひと煮立ちしたら、胸肉を入れ、蓋をして4〜5 分煮込む。

水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら、溶いた卵を回し入れ、半熟になったら火を止める。

器にごはんを入れ、盛り付けて、豆苗を飾りつける。