フライパンに油を熱して、軽くほぐした焼きそば麺を広げるように入れます。
周りに焼き色がついてきたら、裏返して焼きます。

生しいたけは石づきを取って薄切りに、ねぎは斜めに薄切りにします。
豚の角煮は食べやすい大きさにしておきます。

別のフライパンに油・おろししょうがを入れて、火にかけ、香りが立ってきたら、ねぎ・しいたけを入れ、軽く塩こしょうをします。

焼きめがついてきたら、料理酒を回しかけ、角煮の煮汁と水を合わせたものを加えてひと煮立ちさせ、味を調えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけてから、豚の角煮を加えて、ひと煮立ちさせます。
焼き上げた麺を盛り付け、あんをかけたら、完成。