鶏肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうを多めにする。

調味料を良くもみ込み30分位おく。

溶き卵を入れて良くもみ込み30分位おく。

ボウルに薄力粉と片栗粉を合わせて入れ、そこに鶏肉を入れてまぶす。

中温の油で揚げ、まだ少し揚げ色が足りないうちに取り出し2~3分おく。

油を高温に上げ、こんがり良い揚げ色がつくまで1~2分揚げる。