イワシ を準備します。
周りを水洗いしながらウロコをとります。

イワシの頭を取り、内蔵を取り出しお腹の中を水洗いします。白子が入っていたら取っておきます。

こちらが白子です。白子は、水で血を洗い流します。

次に香味味噌をつくります。
ネギと大葉を細かくみじん切りにします。

切り終えたらボウルにいれます。
白子を細かく刻んでおきます。

6に味噌、みりん、料理酒、白子を刻んだものをいれよく混ぜていきます。

均等に混ざったら香味味噌の完成です。

香味味噌をイワシのお腹の中に詰めます。

アルミホイルに包んで
グリルで15分程焼いたら完成です。

そのままでも美味しいですが、バーナーで炙ると香ばしくなります！