ピーマンはお尻とへたを浅く切り落とし、縦に包丁を入れ切り開く。
種とわたと白い部分を除き、太めの千切りにする。

たけのこは水洗いする。

肉は加熱調理する直前に★の下味をもみ込み、片栗粉を加え混ぜ、さらにサラダ油を加える。

サラダ油を熱し、牛肉を炒め、焼き色がついたら取り出す。

粗熱を取り、生姜を入れ良い香りがしてきたら、ピーマン・たけのこを加え、強火でさっと炒める。

4の牛肉を戻し、一度よく合わせた◎を加え、炒め合わせる。

火を止め、ごま油を回し入れる。