人参と玉ねぎは極力細くみじん切りに。蓮根は食感が残る程度の荒みじん切りにし、ラードで炒めます。
無ければ油で大丈夫です。

玉ねぎが好みの色まで炒まったら、みじん切りにしたドライフルーツを入れ炒めます。
炒めたら平にして粗熱を取ります。

ボールにミンチを入れ、ゼラチンを加えてザックリ混ぜます。

✯ミンチは練らない出下さい！
全体にゼラチンが馴染めばOK。
ミンチの形が残ってるくらいで大丈夫です。

次に炒めた具材も混ぜます。
✯この時も練らずに全体が馴染めばOKです。

形を整えてラップをして冷蔵庫で冷やします。

油は引かずハンバーグをフライパンに並べます。並べてから弱火でじっくり蓋をして蒸し焼きにします。