ししとうのヘタを落とし、真ん中に切れ込みを入れておく。

ごま油で炒める。焦げ目がつく程度。

写真のように、軽く焦げ目がついて、しなっとするくらいが目安。

タッパに、白だし、お酢、唐辛子を合わせて、熱いままししとうをドボン！

白だしは、かつおの風味の強いものがよく合います。わたしはヤマキの割烹白だしを使います。

お酢は、甘みのあるまろやかなものが合います。わたしは「ピュアのおいしいお酢」を使います。寿司酢や、出汁入りのお酢でも。