鍋に半分くらいのお水を入れて、お湯をわかす。

沸騰したら、弱火にして、お水と日本酒と塩少々を足して8割くらいの湯量になるようにする。

豚肉を数枚広げて入れて、色が変わるまで茹でる。

色が変わったらぬるま湯に取って、少し冷ます。

ザルに移して水気を切って、すぐに食べる場合は、お皿に盛る。すぐに食べない場合は、冷蔵庫でさらに冷やす。

キッチンペーパーで水気をきちんと取ると更に美味しいです。

付け合わせはお好きなお野菜でどうぞ。
ドレッシングはポン酢か、ごまだれがおすすめです。私は、ごまだれ＋ラー油が好きです。