一晩干す。

袋に鶏肉を入れてスパイス類を揉み込む。数十分おいてからヨーグルト、レモン汁を入れて冷蔵庫で2日間漬ける。

取り出して水気を拭き取り一時間置く。鶏肉を丸めてタコ糸で縛る。

フライパンで弱火でキッチンペーパーで油を取りながら焼く。20分以上焼く。

取り出してアルミホイルで包んで肉を30分以上休ませる。