マリネの準備をいたします。★をジップロックに入れまして少しもみもみ。冷蔵庫で1日～3日くらい漬けちゃいます。

食卓のセッティングもすみ、食事の始まる20分前に油を熱しはじめる。同時に冷蔵庫から１を出し、おもむろに袋に片栗粉をイン。

ジップロップごと振ったりもんだりしながら片栗粉をまんべんなく肉にからみつかせる。多少べちゃっとしても大丈夫。

揚げ油が中温（170度）になったら（菜箸を入れてみてじゅわっとなったら）肉をIN。「じゅわじゅわー」の音が美味の音。

油が温まる間、皿にサラダを準備します。家にある緑のものをすべてカットして、新玉ねぎのみじん切りも加えて皿に敷く。

きつね色（油揚げくらいの色）になったら（我が家の場合は7分くらい）一度バットにだします。

添えのレモンを切きったり、ごはんをよそったり副菜準備している間、しばし（たとえ2分でも）肉をさます。

最後に油の温度を180度にあげて、ふたたび30秒ほどあげます。熱々をサラダの上にのせたらできあがり。