豚バラ肉の冷しゃぶ
koiko亭 @cook_40051688
スタミナたっぷりの豚バラ肉を冷しゃぶで頂きます
キャベツは、温野菜に ^_^
とっても食べやすくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
5月なのに気温30度、暑さやストレスで
体力も落ち気味
冷凍庫の豚バラ肉を冷しゃぶにしました。
甘い新キャベツも柔らかいので、温野菜にして
食べやすく、たっぷり頂けました。
豚バラ肉の冷しゃぶ
スタミナたっぷりの豚バラ肉を冷しゃぶで頂きます
キャベツは、温野菜に ^_^
とっても食べやすくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
5月なのに気温30度、暑さやストレスで
体力も落ち気味
冷凍庫の豚バラ肉を冷しゃぶにしました。
甘い新キャベツも柔らかいので、温野菜にして
食べやすく、たっぷり頂けました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの温野菜作り
千切りにしたキャベツ3枚分をレンジで500Wで加熱2分
できたら、熱ムラが無い様に箸を入れる -
- 2
冷しゃぶ用豚バラの下処理
250gの豚バラを2Lの熱湯で茹でます
臭み抜きの為、料理酒を入れる
赤みがなくなる迄茹でます -
- 3
豚バラ冷しゃぶの味付け
茹で上がったら、ザルで取り
お水で、アク取り洗いを2〜3回
氷水に浸けてから
絞って味ぽんで味付 -
- 4
冷蔵庫で30分から1時間ほど冷やします。
-
- 5
水洗い後、ザルにあげて水切り
フライパンに油を引く
1分程炒める
塩胡椒、味の素で味付け
お湯少量入れるとシャキッとなる -
- 6
もやしを手早く炒めて、ザルにあげる
その汁を上からかける
炒めたまま時間を置くとシャキシャキ感が損なわれる為 - 7
もやし、キャベツ、トマトをつけ合わせる
豚バラ肉の味付けを乗せる
香の物などを添えて完成 -
コツ・ポイント
豚バラ肉は、茹でた後何回か水洗いして、アク取りをした後に氷水で〆ます
レンジで加熱したキャベツは、直ぐに容器の蓋をとり、熱ムラが無い様に軽く箸で混ぜます。
蓋をしたままだと変色したり、青臭さが残ります。
つくれぽ
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