海老の昆布締め
イカれたマジキッチン @cook_40296622
海老のプリっと感と昆布の旨味が凝縮された昆布締めです。日本酒使うのがポイント。
このレシピの生い立ち
海老名ICで思いつきました。この海老の名は。
海老の昆布締め
海老のプリっと感と昆布の旨味が凝縮された昆布締めです。日本酒使うのがポイント。
このレシピの生い立ち
海老名ICで思いつきました。この海老の名は。
作り方
- 1
日本酒の煮きりに昆布をつけてしばらく放置。その後乾かす。水分量が多い食材なので、結構なこと乾かしたほうがいいと思います。
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- 2
海老は殻を剥き、背わたを取る。めんどいと思って取り忘れたらちょっと残念な気分になります（食う前に取ることもできます）
- 3
殻をひん剥かれた海老を先程の昆布に包んでからラップで巻きます。ちょっと簀巻きを想像してしまいますね！
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- 4
半日放置して完成。
コツ・ポイント
日本酒の煮きりに浸してから乾かした昆布を使うとなかなかに良い仕上がりになります。あと、乾かす際に「こんなに乾かしていいの？」ってくらい乾かすと、いい感じになります。
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