油揚げを沸かしたお湯に付けて油を抜く。半分に切っておくと量の調整がしやすい。

●の着いた材料を蓋付きのタッパーに入れて油を抜いた油揚げを漬ける。(ある程度時間を置くと味が染み込む。)

鍋に250mlの水を入れて、沸騰させる。(汁に使うため、冷たい蕎麦にする場合は飛ばしてOK。ケトルでも可。)

別の鍋に十分量の水を入れ沸騰させる。沸騰したら蕎麦を軽く茹でる。

蕎麦が茹で上がったら麺つゆ、沸かしたお湯、キツネを入れて油揚げを温めておく。

蕎麦を洗って汁に入れる。
最後にネギをまぶして完成。