工藤静香さんの作るバースデーゼリーを研究してみました。このレシピの生い立ちインスタにのるゼリーが美味しそうで研究しました。
イワキスポンジ型18センチ容器にフルーツを敷きます
大さじ2の水にゼラチン5gを振り入れます。
お鍋にジュースを入れ沸騰直前に砂糖大さじ2とゼラチンを入れます。沸騰させては駄目!
溶かしたら予熱をとる。フルーツの上に流し入れる。パーシャル冷蔵（急速冷凍）で約1時間4回繰り返し
竹串でぐるっとガラスとゼリーの隙間を作り70℃のお湯に漬ける少し溶けると泡が出ますその一歩手前がベストひっくり返す
最後のひっくり返す所を慎重に。ひっくり返す前に一晩冷やしてね!一番最初にエルダーフラワーシロップと水を合わせた液をフルーツに流し入れてね!
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