小豆がある程度煮えたら珈琲を少し入れて柔らかくなるまで煮て、黒砂糖を入れて少し練り、炒ったクルミを混ぜておく。

春巻きの皮を三角に

下に折りたたんで

カブトみたいにしたら手で押しつけて形づくる。

餡子を大さじ1ほど入れて

手前の皮を中に入れフタをする

フライ170℃で油少なめで、カブトの面を下にして押し付ける。
これでくっついてキレイになる。

揚げている間に、また春巻きの皮を折りたたみ入れる頃には、先ほどのカブトがちょうどよく片面に焦げ目がついていい感じ！

焦げ目はこれくらいがキレイ！

次々と今回は20個

キレイに揚がりました！