かぼちゃと人参のカッテージチーズケーキ

きよみどす
きよみどす @cook_40107038

1歳半の孫と楽しめる甘さ控えめの野菜のケーキ
このレシピの生い立ち
野菜を多く使ったケーキを試行錯誤しつつ試作中。カボチャのほっくりした甘味がいいです。裏漉しのカッテージチーズだったら、焼き上がりのところどころのつぶつぶ感もなくもっと滑らかになりそう。砂糖が少なくても十分甘味感じます。

かぼちゃと人参のカッテージチーズケーキ

1歳半の孫と楽しめる甘さ控えめの野菜のケーキ
このレシピの生い立ち
野菜を多く使ったケーキを試行錯誤しつつ試作中。カボチャのほっくりした甘味がいいです。裏漉しのカッテージチーズだったら、焼き上がりのところどころのつぶつぶ感もなくもっと滑らかになりそう。砂糖が少なくても十分甘味感じます。

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材料

4〜5人分
  1. かぼちゃ(蒸す) 120グラム
  2. 人参(すりおろす) 30グラム
  3. カッテージチーズ(室温) 200グラム
  4. 甜菜糖かグラニュー糖 30グラム
  5. (室温) 1個
  6. ホットケーキミックス 100グラム
  7. バター(有塩)室温 25グラム

作り方

  1. 1

    オーブンを170度に余熱しはじめる。

  2. 2

    柔らかくなったバターとカッテージチーズ、砂糖、卵をよくかき混ぜる

  3. 3

    2に、すり潰したカボチャとにんじんを入れて混ぜる。最後にホットケーキミックスを入れて混ぜる。

  4. 4

    型に入れて空気を抜く。170度オーブンで50分、竹串で刺してつかなくなるまで加温。

コツ・ポイント

スポンジケーキのようにはなりません。チーズケーキのしっとりして野菜の存在感がある仕上がり。
マスカルポーネチーズを添えてますます美味しく。

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