ニンニクを薄皮を付けたままグリルで5分程、焦げ目が付くくらい焼く。

①の皮を剥いて、鍋にニンニクがかぶるくらいの牛乳を入れて、沸騰したら5分程煮て、取り出し、細かく刻む。

アンチョビを細かく刻み、②と一緒にオリーブオイルを少し入れ、良く炒め、生クリーム、牛乳を入れて少し煮る。

残りのオリーブオイルも入れ、全体がなじんだら、バターを加え、沸騰しないくらいにクツクツさせる。

温かいソースを付けながら、好みのお野菜をいただく。