鍋に５００ほどのお湯を沸かす。
沸騰したらチキンスペアリブを入れて１０～１５分ゆでる。

にんにくはみじん切りにする。
その他の調味料とともに小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

チキンスペアリブの水けを切り、熱いうちに２に漬け込む。
粗熱が取れたら冷蔵庫で２時間～ひと晩置く。

つけ汁を切り、盛り付けて胡椒を挽き、完成。